Paleron

Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère un gout unique. Un vrai délice tant pour les carnivores que pour les amateurs de viande suivant un régime casher. Plus original, le paleron peut également se cuisiner en « steak grillé », idéalement au barbecue. C’est un morceau qui grille bien. La viande est fraîche, ça lui rajoute un gout plus délicieux. 

Surveillance du Grand Rabbinat de Lyon et de la région Auvergne Rhône Alpes.