Cœur 

Bien que le cœur soit un muscle, donc de la viande, il se cuisine comme les abats. Le cœur se choisit ferme, humide et d’un beau rouge vif. Entier, farci et cuit au four ou braisé avec des légumes, c’est un régal ! On vous conseille une cuisson douce et prolongée en milieu humide leur assure moelleux et saveur. 

Surveillance du Grand Rabbinat de Lyon et de la région Auvergne Rhône Alpes.