Découpé de veau

Faite dans l’épaule, la blanquette « à l’ancienne » est une des recettes les plus traditionnelles de notre patrimoine.

L’épaule de veau est une viande maigre mais savoureuse et tendre. Votre temps de cuisson s’en trouvera modifié, l’épaule cuisant plus vite que les autres muscles dédiés.