Description

La viande de canard

Le canard est une volaille et est facile à domestiquer. Cet oiseau est particulièrement apprécié pour la qualité de sa chair intrinsèque à la production de foie gras.

La viande de canard est savoureuse, mais son plus grand atout est sa richesse en acides gras mono insaturés.
Bénéfiques pour notre organisme, ces acides gras réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. La viande de canard reste tout de même une viande grasse à consommer avec modération.

Vous trouverez de la viande de canard en morceaux dans votre boucherie charcuterie traiteur. Contrairement aux autres volailles, la chair de canard est de couleur rouge. Confit de canard, magret, canard laqué, rillettes, les préparations à base de viande de canard sont très variées. Rôti, poêlé ou mijoté, quel que soit le morceau de canard acheté, évitez de la faire cuire trop longtemps au risque de rendre sa chair rigide.

Il existe de nombreuses variétés de canards ayant chacune leurs caractéristiques propres. Découvrez-les dans ce qui suit, ainsi que les différents morceaux du canard.