Description
Les saveurs :
Très iodée, forte en poisson, gout subtil et puissant
La méthode de conservation ancestrale, poche d’oeufs enveloppée de cire, est ici conservée car elle a deux effets:
- Stopper leur maturation au moment propice
- Conserver et protéger la boutargue contre tout contact extérieur.
Comment l’utiliser ?
- A déguster tranchée fin, en copeaux sur des oeufs brouillés, salades…
- Rapées sur des pâtes, pommes de terres…
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